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Este emblemático plato de la gastronomía española surge de las zonas rurales de Valencia (ESP) entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de los campesinos y pastores de una comida fácil de preparar con los ingredientes que tenían a mano. Los ingredientes más tradicionales eran: Las Aves, las liebres, y las verduras frescas; acompañando al arroz, el azafrán y el aceite de oliva, que han de cocinarse lentamente en la paella para adquirir su sabor particular.
Con el tiempo se le fueron introduciendo productos marinos estableciendo la variedad de la paella marinera.
Pese a que no hay una única receta para este plato, desde antaño nuestro chef, tras haber incursionado en la cocina española, estandarizó una receta propia; conjugando con maestría los elementos más representativos de este plato, y erigiendo una suerte de marca registrada e inconfundible que nos distinguió en el pasado y nos hace sobresalir en la actualidad.

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